スジイカ

スジイカの食べ方・食味レビュー

スジイカの名前の所以にもなった筋状の発光機は、食べても問題なく、刺し身やイカフライにして食べると美味。身には水分が多くとても柔らかいので、痛みやすく、生鮮品としては価値が低く、あまり市場で出回ることはないが、釣りたてなどを食べると非常に美味しいので、釣りでは人気のターゲットでもある。しかし、食味はスルメイカやアカイカには劣ると言われている。小さいのでまるまる一匹をそのまま調理するのが江戸前風である。その他は、一夜干しや酢の物、煮付けなど様々な調理法で料理される。ワタが大きいのでそのワタを利用して塩辛にするのもお勧め。お酒のアテとして喜ばれる。