メダイ

メダイの食べ方・食味レビュー

透明感があり臭みやクセがなく、身に脂が多いが食味は淡泊である白身の魚である。夏から秋にかけてが脂がのっており美味しい時期である。新鮮なものはやっぱり刺し身や昆布締め、握りで食べるのがおすすめ。酸味が控えめで程よい甘さが楽しめる。醤油で食べるのもいいが、塩やレモンでさっぱりと頂くのも悪くない。また火を通しても硬くなりすぎず、程よい食感が残るため、煮付けや焼き物、ライやムニエルなどの洋風料理にしても美味しく食べられる。身やアラからは、とてもいい出汁が出るため潮汁にしても、味噌汁にしても旨味豊かな汁が食べられる。新鮮なものを選ぶ際は、体表に粘膜が残っているものやエラの色が鮮明なものを選ぶとよい。