マハゼ
海水
マハゼの特徴
北海道南部から種子島に分布しており、海外では朝鮮半島や中国の沿海地方にも分布している。内湾、河口、潟湖など汽水域の砂泥底に広く生息しているが、かつての数に比べると、マハゼの数は減っている。若魚は夏から秋に岸近くのごく浅い場所に寄り、純淡水域に入ることもある。主には小魚や貝類、ゴカイなどの多毛類を捕食しているが、マハゼは雑食性の魚なので、藻類なども食べる。産卵期は1月頃～5月頃で、南にいるマハゼほど産卵期が早い。多くのマハゼは1年で成熟し産卵後に死ぬので、1～2年が寿命である。秋の小物釣りの人気のターゲット。有害異形寄生虫のおそれがあるので生食は避けるのが無難。
マハゼ（真鯊、真沙魚）、学名 Acanthogobius flavimanus は、スズキ目ハゼ科に分類されるハゼの一種。東アジアの内湾や汽水域に生息するハゼで、日本では食用や釣りの対象魚として人気がある。日本における地方名は、ハゼ（日本各地）、カジカ（宮城）、カワギス、グズ（北陸地方）、デキハゼ（関東地方・若魚）、フユハゼ（浜名湖）、カマゴツ（鳥取）、ゴズ（島根）、クソハゼ（大村湾）など数多い。全長は15cmほどだが、25cmほどに達するものもいる天敵はサギやマゴチなどである。マハゼの生活史として、産卵期は1月から5月にかけてで、南の地方ほど早い。オスは砂泥底にY字型の穴を掘り、メスを呼びこんで穴の壁に産卵させる。産卵・放精が終わった後もオスは巣に残り、孵化するまで卵を守る。孵化した稚魚は遊泳生活をし、プランクトンを捕食しながら成長するが、全長2cmほどで底生生活に移る。夏には全長5cm-10cmほどの若い個体が海岸のごく浅い所や淡水域にも現れる。これらの若魚は小動物を捕食しながら急速に成長し、冬になると次第に沿岸の深場へ移動する。春になると再び浅場にやってきて産卵するが、産卵後はオスメスとも死んでしまう。鮮魚が市場に流通することは少ないが、マハゼを利用した料理は各地の食文化に組み込まれている
マハゼの見た目の特徴・見分け方
体は円筒形で細長い。頭が大きく、上部には目がついている。口も大きく、上顎が下顎よりもほんの少しだけ突出している。体色は薄い茶褐色で、体側に不規則な暗色斑が並ぶ。腹側はは白色で、少し光沢がある。左右の腹びれが一体化しており、吸盤状になっているのが特徴的である。背びれと尾びれは黄色っぽくその上に暗色の斑紋が並んでいる。尻ビレは黄色で、その下縁は黒い。マハゼの成魚の標準体長は15cm程度だが、大きいものは最大で25cm以上になる個体もいる。アシシロハゼとよく似ているが、マハゼは頬やエラ蓋に鱗があるに対して、アシシロハゼには鱗がないことから区別することができる。
マハゼの食べ方・食味レビュー
身は透明感のある白身でクセが全くない。新鮮なマハゼの刺し身は、適度な甘みと食感があり大変美味である。熱を通しても固くなりすぎないため、唐揚げや天ぷら、煮付けなどと楽しみ方が多い。小型のものは甘露煮や佃煮がいける。丸ごと焼いて干し、雑煮の出汁にする地方もある。また東京では、マハゼの真子の塩辛や煮付けが珍味として人気がある。マハゼは鮮度が落ちると色がだんだん黒っぽくなり、身も柔らかくなってしまうため、生きている状態から料理するのが一番良い。
マハゼのレシピ動画
- マハゼの天ぷら
- マハゼのお寿司・塩焼き
マハゼの生態域・分布
南日本・北日本・日本海・瀬戸内海・東シナ海
マハゼの釣り方
釣り船・投げ・防波堤・海釣り公園・筏・カセ・ボート
マハゼの釣り場
内湾・砂地・防波堤・河口
マハゼの動画
Instagramでのマハゼの投稿
Twitterでのマハゼの投稿
そして夜には20cmのマハゼ出ました
— 398 (@bnvab) October 30, 2019
東京ハゼ釣り最高に楽しめました！
今日も一日ご安全に#釣り pic.twitter.com/8VfVqO8WbQ
久しぶりにマハゼ釣りに行ってきた。旬だし型もまぁまぁなので天ぷらにでもしようかなぁ。 pic.twitter.com/nfWOCJQyHq
— がさカタリスト (@gasakatarist) December 13, 2019
雅さんに本場のハゼ釣りを教えて頂きました😊
— ぷーぽ (@puupou) February 11, 2020
案内ありがとうございます。
楽しかった！！ pic.twitter.com/MAtdQU34WU
