シロサバフグ

シロサバフグの食べ方・食味レビュー

肉にやや水分が多い。小骨がほとんどなく食べやすいので煮付けや唐揚げ、天ぷらなどがお勧め。刺身で食せないことはないが、プリプリとした食感もなく柔らかく水っぽいのでテッサには向かない。塩焼きや一夜干しは美味。少し寝かせた身をぶつ切りにして寄せ鍋などの具材として利用するといい出汁も出るので喜ばれる。皮からうま味が出るので、棘がある部分以外の皮はできるだけ残して調理するのがポイント。シロサバフグは肝なども無毒であるが、似た見た目の猛毒魚がいることから筋肉と皮、精巣のみが食用として認められている。また、調理も免許を持った人のみが許可されている。