スズメダイ

海水

スズメダイ（雀鯛）

別名：	スズメダイ・シリワレ・オセン・チンタン・スズメ・スミヤキ・クロイオ・カゼキリ・ツバメダイ
科目：	スズキ目スズメダイ科

スズメダイの特徴

秋田県、千葉県以南に分布。本州沿岸で最も見られるスズメダイ。温帯の海域を好んで生息しているが、小笠原諸島や沖縄では見られない。岩礁域の中～下層に群生し、動物性プランクトンを主食としている。磯の上物釣り、防波堤釣りではおなじみのエサ取りだが外道扱い。産卵期は夏で、オスがきれいに環境を整えた岩場にメスが卵を産み付ける。またその卵をオスが守る。例えダイバーであっても、近づいてくるものには攻撃的になる。北日本では食用魚としての認識がないが、食味は良い。関西地方や九州などでは市場で流通することもしばしば。地域によって様々な呼び名があり「ネコノヘド」「カジキリ」「ヤハチ」「ツバクロ」「アブラウオ」などが一例である。

Wikipedia

スズメダイ Chromis notata（雀鯛、英: Pearl-spot chromis）は、スズキ目ベラ亜目スズメダイ科に分類される魚類。日本では東北地方以南の岩礁域でよく見られる小魚である。中国から朝鮮半島、日本では東北地方以南の沿岸域に分布する。約300種を含むスズメダイ科の魚の中では最も高緯度まで分布していて、低水温には8℃まで耐えられるとされている。水深30mまでの岩礁域に群れをなして生息するが、全長数cmほどの幼魚はタイドプールでもよく見られる。食性は肉食性で、おもに動物プランクトンを捕食する。繁殖期は夏で、オスとメスが岩の上などに円状に産卵する。オスは産卵後も巣に残り、卵に新鮮な水を送ったり、卵の上のゴミを取り除いたり、卵を狙う外敵を追い払ったりして卵を守る。スズメダイの名の由来は、スズメのように小さい、目がスズメに似ている、スズメのように群れる、などの説がある。九州北部ではスズメダイの塩焼きを「あぶってかも」（炙って噛も - 焼いて食べようの意）と称し、郷土料理として食べられている。また「あぶってかも」はスズメダイそのものの方言呼称としても用いられる。韓国・済州島では、冷や汁風刺し身や、塩辛にして食べる。

スズメダイの見た目の特徴・見分け方

体は平たく、体高は高い。体型は卵型で側扁しているのでタイの形に似ている。「スズメダイ」という名前もこの特徴からきている。体色は暗褐色であるが、かなり黒っぽいものも存在し、個体によって異なる事が多い。成長するにつれての体色の変化はない。胸ビレ基底に黒斑が、尾柄の背部に白色斑がある。だが、この斑紋はスズメダイが死んでしまうと消える。体長は12cm～15cmほどであるのが一般的。体長の割には大きく厚い鱗をもつ。尾ビレは二叉切れ込んでいる。

スズメダイの食べ方・食味レビュー

小型だがよく脂がのり非常に美味しい。煮付け、塩焼き、唐揚げが定番。福岡の名産「あぶってかも」は本種を丸ごと干して焼いたもので骨ごと食べる。瀬戸内地方では煮汁をつけ汁にする素麺料理もある。旬は春～夏までの間で、その時期は脂ののりが特によく美味しい。旬から外れると磯臭いと感じる個体もでてくるので、刺身などで食べるのは旬のものが好ましい。しかし、スズメダイには小骨が多く、喉に詰まる可能性もあるので要注意。逆にその骨を利用した「セゴシ」という料理も好まれる。これは内蔵を取り除いたスズメダイを骨がついたまま輪切りにし、刺身として食すものである。