クロイシモチ

クロイシモチの食べ方・食味レビュー

白身魚でクセや臭みがなく、身は柔らかく旨味がある。刺身で食すとソフトな歯ごたえと、ちょうど良い粘質感を感じることができる。典型的な白身魚のような食味でどんな料理にも合うが、小型の魚種なので一匹からいくつかの調理をするのは難しい。その他にも唐揚げや干物、ムニエルや煮付けにして食べるのも良いが、骨がかたく小骨も多いので、食べる際には十分注意が必要である。早い段階で血抜き処理が行われていないクロイシモチの鮮度は落ちるのがとても早いため、釣りでクロイシモチに出会った際は、素早く血抜き処理をし、鮮度を保つようにするのが好ましい。鮮度が落ちるのが早いのは、身に水分が多く含まれているということも関係している。