オキナヒメジ

オキナヒメジの食べ方・食味レビュー

身は透明感があり、クセや臭みがない白身魚である。生で食べても、加熱調理してもよい。体色が綺麗なので、皮を活かした焼き霜造りがお勧め。体表に艶があり、体色が鮮やかなものが鮮度のいい証である。火を通すと身が崩れやすくなるが塩焼きで食すのもオキナヒメジの甘みを堪能できるので絶品。オキナヒメジは上品な味の白身なので煮付けにする際は、薄味にするのがお勧め。頭部やカマの部分も脂が乗っていて美味しく食べることができるので、捨てずにカブト煮などにすると丸ごと一匹無駄にすることなく食す事ができる魚である。フレンチに良く使われる魚なので、ムニエルやポアレにするのもお勧め。