エゾアイナメ

エゾアイナメの食べ方・食味レビュー

アイナメ同様白身で大変美味だが、市場で出回ることがあまりない魚である。アイナメと混同されることも多い。エゾアイナメは鱗が小さくぬるぬるしているので取りづらく調理はしにくい。膨らんだお腹の中には肝が詰まっており、これが大変美味とされる。肝以外の内臓部分には臭みがあるので、内臓はなるべく早めに取り除いて調理するのが好ましい。身は脂肪分も少なく、高タンパクであり、肝はミネラルやビタミンを多く含むので栄養価が高い魚である。