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イシガキダイ 刺毒 中毒 粘液毒

海水

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イシガキダイ(石垣鯛)

スズキの仲間

別名: イシガキ・イシガキダイ・クチジロ・ワサ・クチシロ・トウモリ・モミジコーロー・コメカミ・モンバス
科目: スズキ目イシダイ科

イシガキダイの特徴

生態や習性はイシダイとよく似ているが、イシダイよりも南方系で、本州の中部以南から南シナ海まで分布する。オスは成長するにつれて石垣模様が消え、口の周りだけが白くなるので「クチジロ」と呼ばれることもある。イシダイよりもイシガキダイの方が体高が高く、サイズも大きくなるが、棲みかはイシダイと似ており沿岸部の岩礁域やサンゴ礁などである。イシガキダイは食べる用としても、釣りの対象魚としても人気が高い。釣りの時期は一般的に春から秋にかけてで、夏が旬とされている。イシガキダイの成魚は一般的に50cmくらいの大きさだが、最大80cmほどの大きさにまで達する。水族館で飼育されることもある。

Wikipedia

イシガキダイ(石垣鯛、学名 Oplegnathus punctatus) は、スズキ目イシダイ科に属する魚の一種。北西太平洋の熱帯・亜熱帯域に分布する大型の肉食魚である。また、特に本種の老成したオスを指してクチジロ(口白)という呼称もある。成魚は全長50cm程度だが、90cmを超える老成個体も記録されている。標準和名「イシガキダイ」は、この模様が石垣を思わせることに由来する。ただしこの模様は成長につれて細かくなり、特に老成したオスでは斑点が消失し、全身が灰褐色になる。同時に口の周囲が白っぽくなるため、この時期のオスを指して「クチジロ」と呼ぶ。一方、メスは老成しても斑紋がよく残り、口の周囲が白くならない。浅い海の岩礁やサンゴ礁に生息する。成魚は海底の岩陰や洞窟に潜んだり、海底付近を泳ぎ回る。食性は肉食性で、甲殻類、貝類、ウニ類などのベントスを捕食する。これらの動物の頑丈な殻も、くちばし状の顎で噛み砕いて中身を食べてしまう。産卵期は春で、分離浮性卵を産む。孵化した稚魚は流れ藻や流木などに付いて外洋を漂流し、漂着物に付く小動物やプランクトンを捕食しながら成長する。身は白身で、刺身、洗い、寿司種、塩焼き、煮付け、唐揚げなどに利用される。全長40cm程度までが美味とされる。大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるので食用には向かない。食用以外にも、稚魚や若魚は水族館などで飼育される。

イシガキダイの見た目の特徴・見分け方

円盤型で体高が高く体は平べったくなっており、顎は前に突き出している。イシガキダイは歯が融合しているため口はくちばし状になっている。イシダイよりも口が尖っていることで見分ける。背ビレ軟条数もイシダイの17,8本に比べて少なく、15,6本である。全身が石垣模様に覆われており、成長するにつれてこの斑紋は小さくなる。

イシガキダイの毒・危険な部位

  • 刺毒
  • 中毒
  • 粘液毒
  • 危険!

サンゴ礁域の魚にはシガテラ毒を持つものがいるので注意が必要。最近では南紀地方で釣れたものでも中毒例が出ている。シガテラ毒とは、熱帯地域の海域に生息するプランクトンが発する毒のことで、大変な食中毒を引き起こす毒である。症状としては、数日にわたる「吐き気、下痢、腹痛」などが挙げられる。「不整脈、感覚異常、神経の異常障害」などの重い症状が一週間異以上も続いた例があることも報告されているため要注意。イシガキダイでは2.7kg以下のものはシガテラ毒の影響はないといわれている。

イシガキダイの食べ方・食味レビュー

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  • 星無し

白身の魚で、旬は一般的には夏とされているが、年中通して脂がのっていて美味しい魚であるとされている。歯ごたえがあり、磯の香りもほんのり感じられるためイシダイよりもイシガキダイの方が美味しいという人が多い。新鮮なものは身がしっかりしていて硬いので刺身(薄造り)や洗いがお勧め。骨から出汁がしっかり出るため鍋用の魚としても好まれる。市場にはあまり出回らない高級魚である。毒を持つこともあるので食べる際は注意が必要。

イシガキダイのレシピ動画

イシガキダイ塩焼き・刺身
イシガキダイのカマ焼き

イシガキダイの生態域・分布

南日本・日本海・瀬戸内海・東シナ海 ・琉球列島

イシガキダイの釣種

釣り船・磯・防波堤・海釣り公園・釣り堀・筏・カセ・ボート

イシガキダイの釣場

沖合・内湾・岩礁・防波堤

イシガキダイの動画

Instagramでのイシガキダイの投稿

Twitterでのイシガキダイの投稿

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