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ウマヅラハギ

海水

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ウマヅラハギ(馬面剥)

カワハギの仲間

別名: ウマヅラ・ウマズラ・ウマヅラハギ・ウマズラハギ・ウマ・ハゲ・ウマヅラハゲ・ウマズラハゲ・ハギ・ナガハゲ・ウマハゲ・ナガハギ
科目: フグ目カワハギ科

ウマヅラハギの特徴

北海道以南の各地に見られる。沿岸から沖合の水深200mまでの底層にすむ。クラゲ類をよく食べる雑食性であることで知られており、日本海ではエチゼンクラゲに群がっていることがある。釣りではカワハギやマダイの外道扱い。マダイ・イサキの船釣り、磯の上物釣りなどによく掛かる。顔が馬に似ているカワハギという点が「ウマヅラハギ」という名前の由来である。関西や中国地方のほうが馴染みのある魚である。水質の悪化に強いという特性もある。成魚になると単独で生息することが多いが、幼魚のうちは群れを作って生息している。最大で30cmに達する。

Wikipedia

ウマヅラハギは、フグ目カワハギ科に属する魚。 体長25cmで、体型はカワハギに比べるとやや細長くなる。体色はやや薄い青灰色だが、個体差がある。鰭は緑青色。また、後頭部に一本の大きなトゲがある。顔面は長く、馬の顔を連想させることから馬面のカワハギ、略してウマヅラハギの名になった。 カワハギよりやや沖合の深場に生息。海底から中間層を群れで泳ぐ。また、ヘドロなどの悪条件への適応力が強いため、時折大発生することがある。産卵は6-7月ごろ。雑食性でなんでも食べるが、特にクラゲが好物で、中間層を浮遊するエチゼンクラゲなどの巨大クラゲを集団で襲って強力な歯で剥ぎ取って食べることに特化した生態をしている。 本種は食用となり、肉質はクセが少ない白身で、脂肪分は約0.2%で低カロリーである。しかし、味はカワハギに比べるとやや劣るとされる。カワハギよりやや身が固く、肝はやや大きい。肝臓の部分は、ポン酢醤油で生食すると美味。他には、煮付け、刺身、ちり鍋、みりん干しなどの調理法がある。 漁獲方法は底引き網、定置網などの方法が一般的だが、マダイ釣りの外道として釣れることも多い。釣りでは、餌取りが上手いので嫌がられることがある。 また、網漁でも、棘が網に絡んで破れることがあるため嫌われていたが、近年では需要の増加により、かつてほどは嫌われなくなってきている。中央の餌袋にオキアミまたはクラゲを括り付けると、ウマヅラハギが集団で網の中にやってくるのでこれを捕獲する。

ウマヅラハギの見た目の特徴・見分け方

体は平たく体高は高い。カワハギよりはやや細身で長い。体色は薄茶~灰褐色で、鱗はなく、皮が硬いうえにザラザラしている。第2背ビレと臀ビレは青っぽいことが多い。第1背ビレの棘は眼の後方に位置し、ツノのような外見である。体の全長は25cm程度で最大で30cmにまで達する。ウマヅラハギの特徴的で小さなおちょぼ口には、鋭く強固な歯がある。見た目はソウシハギと似ており、ソウシハギは毒を持つので食す際には注意が必要であるが、ウマヅラハギはそうではない。ソウシハギとウマヅラハギは体色の違い、尾ビレの形で見分けることができる。ウマヅラハギの体色が黒みがかった灰色で黒い斑紋があるのに対して、ソウシハギの体色は黄色がかった灰色で、黒っぽい斑紋や青いラインがある。尾ビレは、ソウシハギのほうがウマヅラハギよりも大きく丸みを帯びた形をしている。

ウマヅラハギの食べ方・食味レビュー

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食味はカワハギに劣るとされるが、比較的大型で肝も大きいウマヅラハギを珍重する地方もある。年中を通して味の変化はあまり見られない。淡白で上品な白身で、カワハギと同様に料理して美味しくフグにも例えられるほどの食感である。これは身がしまっており、水分が少なく歯ごたえがしっかりしているウマズラハギだからこその魅力である。カワハギ同様、肝も大変美味であることで知られる。身離れも良いので鍋や煮付けにも向く。高タンパクで、脂肪分が限りなくゼロに近い。さらにビタミンDも豊富に含まれており、健康に良い魚である。

ウマヅラハギのレシピ動画

ウマヅラハギの煮付け
ウマヅラハギで絶品肝和え!

ウマヅラハギの生態域・分布

南日本・北日本・日本海・瀬戸内海・東シナ海 ・琉球列島

ウマヅラハギの釣り方

釣り船・磯・防波堤・海釣り公園・筏・カセ・ボート

ウマヅラハギの釣り場

沖合・内湾・岩礁・防波堤

ウマヅラハギの動画

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