タケノコメバル

タケノコメバルの食べ方・食味レビュー

透明感のある白身魚である。皮は硬いが、身はかなり柔らかいので刺身でおいしい。やさしい甘みを感じられる。肝も食すことができ、絶品であるので肝醤油で刺身を食べるのが絶品である。火を通すと身が硬く締まるが煮付け、塩焼きなどもいける。また、アラからは良い出汁が出るので汁物や鍋物にしても喜ばれる。骨は硬いが内蔵までも食すことができるので丸ごと食すことができる。しゃぶしゃぶにして食べるのもお勧め。さっと湯の中にタケノコメバルの身をくぐらせて食べるとさらにうま味と甘みを堪能することができる。タケノコメバルは大変食味が良く味がしっかりとついているので、シンプルな料理で調理した方が本来の味を感じることができる。